Ateş, Su, Hava, Toprak: Derinlemesine Pişirme Yöntem ve Teknikleri

Basit Öğe Kaydı
dc.authorid0000-0002-0920-4777
dc.authorid0000-0002-4173-505X
dc.contributor.authorİçigen, Melih
dc.contributor.authorBoyacı, Dorukan
dc.date.accessioned2021-06-26T14:29:34Z
dc.date.available2021-06-26T14:29:34Z
dc.date.issued2021en_US
dc.departmentKapadokya Üniversitesi, Kapadokya Meslek Yüksekokulu, Aşçılık Bölümü
dc.description.abstractAteş insan için doğada var olan diğer elementler gibi çok önemlidir. Primatolog Richard Wragham “İnsana dönüşmemizi sağlayan şey yemek pişirmekti’’ diyerek ateşin bulunması ve kontrol edilebilmesini büyük bir gelişme olarak değerlendirmiştir. Ateşi kontrol edilebilen insanlar temel ihtiyaçlarını giderebildi. Isınabildi, korunabildi, haberleşebildi ve çiğ yemekte zorlandıkları etleri daha rahat yiyerek sindirim sistemini rahatlatabildi. Evrimleşme, değişme, kendini geliştirebilme veya yenilenme surecinde olan insan ateşin kontrol altına alınmasından sonra farklı yollar aramayı hiç bırakmadı. Ateş üstünde pişen etleri avladığı mızrağa geçirerek pişirmeyi veya ısıttığı taş üzerinde pişirmeyi deneyerek hep yenilendi. Dahası ateş ile suyun birleşimi, toprağın kullanımı, kilden elde edilen çömlekte pişirme ve her zaman tüm bunların içerisinde olan hava sirkülasyonunun etkisi, pişirme evrelerinde hep vardı. Dolayısıyla, bu kitap dört elementin sonucunda ortaya çıkan pişirme yöntem ve tekniklerini derinlemesine anlatıyor.
dc.identifier.isbn9786257146883
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12695/1184
dc.institutionauthorİçigen, Melih
dc.institutionauthorBoyacı, Dorukan
dc.language.isotr
dc.publisherAnkara Nobel Tıp Kitabevleri
dc.relation.ispartofAteş, Su, Hava, Toprak: Derinlemesine Pişirme Yöntem ve Teknikleri
dc.relation.publicationcategoryKitap - Ulusal
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/closedAccessen_US
dc.subject[Keywords Not Available]
dc.titleAteş, Su, Hava, Toprak: Derinlemesine Pişirme Yöntem ve Teknikleri
dc.typeBook

Dosyalar

Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
[ X ]
İsim:
license.txt
Boyut:
1.44 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

GM - Kitap Koleksiyonu