Yazar "Ilgaz, Ali" seçeneğine göre listele

Listeleniyor 1 - 2 / 2
  • Küçük Resim
    Öğe
    THE TRANSFORMATION OF TURKISH DINING CULTURE FROM THE OTTOMAN EMPIRE TO THE REPUBLICAN ERA: AN ANALYSIS IN THE CONTEXT OF SPACE, RITUAL AND IDENTITY
    (12.12.2025) İçigen,Melih; Ilgaz, Ali
    Bu çalışmada, Osmanlı İmparatorluğu'ndan Cumhuriyet dönemine Türk yemek kültürünün evrimini derinlemesine incelenerek, mekân, ritüel ve kimlik arasındaki etkileşimi vurgulanmaktadır. Çalışma, yemek mekanlarının, sofra adabının, pişirme tekniklerinin, ritüelleştirilmiş yemek uygulamalarının ve ziyafet geleneklerinin evriminin Türk toplumunun sosyal yapısını ve kolektif hafızasını nasıl yansıttığını ve etkilediğini açıklamaktadır. Araştırma metodolojisi, Osmanlı mahkeme kayıtları, arşiv belgeleri ve mutfak tarihi, ritüel teorisi ve kültürel kimlik üzerine akademik literatür dahil olmak üzere birincil ve ikincil kaynakların tematik analizini içermektedir. Araştırma kapsamında literatürde yer alan diğer çalışmalar, Osmanlı dönemindeki mutfak uygulamalarının dini ve törensel geleneklerle derinlemesine iç içe olduğunu da göstermektedir. Araştırmada, dini bayramlar, düğünler, sünnet törenleri ve devlet törenleri gibi doğumdan ölüme kadar olan olayları kapsayan ritüellerde yemeğin önemini incelenmiştir. Cumhuriyetin kuruluşu; modernleşme, kentleşme ve küreselleşmenin yönlendirdiği Türk mutfak kültüründe önemli dönüşümleri kazandırmıştır. Araştırma sonucunda hızlı yemek yöntemlerinin ve küresel mutfak trendlerinin benimsenmesine rağmen, geleneksel teknikler, lezzetler ve ritüellerin kayda değer bir dayanıklılık gösterdiği sonucuna ulaşılmıştır.
  • Küçük Resim
    Öğe
    Vücut Tipine ve Kan Grubuna Göre Beslenme
    (Selçuk Üniversitesi Yayınları, 2024) Ilgaz, Ali; Yıldırım, Özlem
    Günümüzde sağlıklı beslenme, tüm bireyler için önemli bir konu halini almıştır. Fakat her bireyin metabolizması, sindirim sistemi ve genetik yapısı değişik olduğundan dolayı tek bir beslenme planının tüm bireyler için uygun olduğunu söylemek mümkün olmamaktadır. Bu noktada kan grubuna göre beslenme yöntemi devreye girmektedir. Kan grubuna göre beslenme bütün dünyada popülerlik kazanan devrim niteliğinde bir diyet olma özelliği göstermektedir ve kan grubu diyeti uzunca bir süredir pek çok kişi tarafından uygulanmaktadır. Bu beslenme yaklaşımına göre, her bireyin kan grubuna göre belirli yiyecekleri sindirme ve metabolize etme yeteneği farklılık gösterir. Bu beslenme yaklaşımı, farklı kan gruplarına sahip kişilerin çeşitli yiyecek gruplarını nasıl tolere edebileceği veya tolere edemeyeceği konusunda önerilerde bulunur. Bu çalışmada kan gruplarına göre beslenme türleri ele alınmış ve çeşitli önerilerde bulunulmuştur.