GS- Kitaplar
Bu koleksiyon için kalıcı URI
Güncel Gönderiler
Listeleniyor 1 - 5 / 5
Öğe Keşkek(Kapadokya Üniversitesi, Mart 2026) Tokuz, Gonca; Güzelbey, Halil İbrahimBu kitabın öyküsü, Kapadokya Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Sayın Hasan Ali Karasar’a yaptığımız nezaket ziyareti ile başladı. Ama asıl öyküler, “keşkek” yemeğinin kendisiydi. Geçmişini antik çağlara kadar uzatabileceğimiz yemek, adından başlayarak bizlere o kadar çok şey anlatıyordu ki… Tahmin edilebileceğiniz gibi hepsini bir kitaba sığdırmak, gerçekleşmesi imkânsız bir düştü. Sadece bir ilçede, köyde, mahallede hatta yan yana sıralanmış birkaç evde bile yemek, birbirinden çok farklıydı. Biz, sadece çok küçük bir kısmını sizlere aktarmaya çalıştık. Sadece o küçük kısmı aktarırken duyduğumuz mutluluğu sözcüklere dökmemiz çok zor. Ancak bir düşümüzün gerçekleştiğini ifade edebiliriz. Bu düşün gerçekleşmesinde çok kişinin katkısı ve emeği var. Öncelikle Kapadokya Üniversitesi Mütevelli Heyet Başkanı Sayın Funda F. Aktan’a, Rektör Prof. Dr. Sayın Hasan Ali Karasar’a teşekkürlerimizi sunuyoruz. Sayın Ezgi Demir Özer ve Sayın Duran Can Gazioğlu’na, tüm yayınevi ekibine, Prof. Dr. Sayın Metin Ekici başta olmak üzere kitapta büyük emekleri olan akademisyen, yazar, araştırmacı, danışmanlara, fotoğraf sanatçısı arkadaşlara teşekkür ederiz. Dostlarımıza ve ailemize ise bize verdikleri destek için minnettarız. Bihin Güzelbey, Selmin Barman, Hüseyin Tokat, Gazanfer Sağlam, Hannan Aslan, Ersin Adal’a da ayrıca teşekkürler. Gonca Tokuz Prof. Dr. İbrahim Halil GüzelbeyÖğe Regener-Action Kılavuzu(Kapadokya Üniversitesi, 2023)Bu kılavuz, dünyanın neresinde yaşarsanız yaşayın, ekosistemimizi, toplumumuzu ve sağlığımızı beslenme şeklimize dikkat ederek nasıl onaracağımızı göstermek için hazırlanmış bir el kitabıdır.Öğe Slow Food Eğitimi El Kitabi(Kapadokya Üniversitesi Yayınları, 2023) Cometti, Valeria; Durante, Stefania; Guimaraes, Mariana; Mesmain, Michèle; Artar, MügeBu el kitabının amacı, Slow Food eğitim manifestosunda ve politikasında ifade edilen ilkelerin gerçek hayata nasıl yansıtılabileceğini göstermek için Slow Food birliklerinin liderlerine ve eğitimcilerine pratik tavsiyeler sağlamaktır. Bunu mümkün kılmak için akıllarda yer edecek deneyimleri derledik ve iyi sonuçlar vereceğine inandığımız bazı öğretim yönetmleri ve teknikleri ile manifesto ilkelerinin anlatımını kolaylaştıran çevresel koşulları açıkladık. Etkinlik açıklamalarını yaparken her bir başlığın diğer konularla ilişkisini de belirten bu kılavuzun eğitim programları planlayan herkes için bir referans ve tartışma noktası olmasını diliyoruz. En başarılı Slow Food eğitim deneyimlerinin bu güncellenmiş haritası, bunları birbirleriyle karşılaştırma ve ilişkilendirme şansı da sunuyor.Öğe Hangi Duyu?: Duyu Eğitimine Yönelik Kısa Bir Kılavuz(Kapadokya Üniversitesi Yayınları, 2022) Barzanò, Carla; Fossi, Michele; Artar, MügeDuyarlı olmak, sağ duyulu olmak… Bunlar, duyuların yönelimimiz için önemini vurgulayan günlük ifadelerden sadece birkaçıdır. Tüketim tercihlerimizi ve yaşam tarzımızı nasıl tanımladığımızı duyularımızın yönlendirmesi belirler. Günümüzde, duyusal uyaranlardan gelen algıların duyguların, bilincin ve sinir sisteminin gelişimi üzerinde kaçınılmaz bir etkisi olduğunu biliyoruz. Bu algılar ana rahmindeyken bile, yani hayatımızın en erken evrelerinden itibaren, mevcuttur. Duyularımız aracılığıyla sürekli olarak içinde bulunduğumuz çevreden ve kültürden kesintisiz bir duyumlar dizisi alırız. Bu duyumlar beynimizdeki ve belleğimizdeki bağlantıları tanımlar ve şekillendirir.Öğe Gastronomi Mirası: Kapadokya Yemekleri(2021) Demir Özer, Ezgi; Şef Cem Aydoğdu; Şef Melih İçigenGastronomi Mirası: Kapadokya Yemekleri kitabının ilk taslakları Kapadokya Üniversitesi Aşçılık Programı’nın ilk mezunları tarafından hazırlanmıştı. Amaç Kapadokya’nın zengin mutfak kültürü ile bu kültürü temsil eden gastronomi ürünlerini yaşatmak ve gelecek kuşaklara aktarmaktı. Kitapta yer alan yemek reçeteleri için birçok yazılı ve sözlü kaynağın yanında, Marcus Gavius Apicius: De Re Coquinaria başlıklı eski bir Roma risalesinden de faydalanıldı. Yıllar içinde olgunlaşan tarifler şeflerimiz tarafından sayısız denemelerle tecrübe edildi. Kapadokya’ya uygun sofra düzeni ve yemek görselleri ise okuyucuya daha iyi bir fikir vermek için özenle tasarlandı.
