Nevşehir ilinin simge gıda ürünü ve yemeğinin belirlenmesi
| dc.authorid | 0000-0002-2847-297X | |
| dc.contributor.author | Melih İÇİGEN | |
| dc.contributor.author | Ezgi DEMİR ÖZER | |
| dc.contributor.author | Burcu SARI GENÇAĞ | |
| dc.date.accessioned | 2023-07-12T11:15:24Z | |
| dc.date.available | 2023-07-12T11:15:24Z | |
| dc.date.issued | 2023 | en_US |
| dc.department | Kapadokya Üniversitesi, Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü | |
| dc.description.abstract | Son yıllarda, yerli ve yabancı turistler açısından farklı lezzetleri deneyimleme arzusu gastronomi turizminin canlanmasına ve seyahat motivasyonunun artmasına neden olmaktadır. Bu çalışma Nevşehir ilinin gastronomi turizmi atılımlarında ve şehir markalaşmasında öne çıkabilecek, şehrin simgesi haline gelebilecek gıda ürünü ve yemeğinin belirlenmesi amacıyla gerçekleştirilmiştir. Araştırmanın evrenini Nevşehir ilinde yaşayanlar oluşturduğundan örneklemi %95 güven düzeyi, %5 güven aralığı sonucunda 384 kişi oluşturmuştur. Basit tesadüfi örnekleme yöntemi üzerinden yapılan çalışmada herkesin örneğe girme şansı olacak şekilde planlanmıştır. Araştırma iki aşamalı olarak gerçekleştirilmiş ve her aşamada farklı anket formları kullanılarak veriler toplanmıştır. Anket formunda Nevşehir’de yaşayıp yaşamadığına dair olan soruya hayır yanıtı veren katılımcıların yanıtları analize dâhil edilmemiştir. Çalışmanın ana iki sorusunu “Sizce Nevşehir ilinin simgesi olabilecek gıda ürünü nedir?” ve “Sizce Nevşehir ilinin simgesi olabilecek yemeği nedir?” oluşturmuştur. Araştırmaya katılan 393 kişiden elde edilen verilere göre Nevşehir’in simgesi olabilecek olan gıdanın %51,7 kabak çekirdeği olarak yanıtlandığı, Nevşehir’in simgesi olabilecek yemeğin ise %50,4 testi kebabı olarak yanıtlandığı tespit edilmiştir. Gastronomi markası olabilmek için rekabet avantajı sağlayan, bölgeyi çekici hale getirebilen ürünler, hizmetler ve simge gastronominin görülmesi ve kalitelerini her yıl yüksek standartlarda tutabilmesi, bölgedeki turizmde istikrarı sağlayabilecek bir unsur olarak değerlendirilebilir. | |
| dc.identifier.citation | İçigen, M., Demir Özer, E., Sarı Gençağ, B., 2023. Nevşehir ilinin simge gıda ürünü ve yemeğinin belirlenmesi.Journal of Gastronomy Hospitality and Travel, 6(2):679-686. | |
| dc.identifier.endpage | 686 | en_US |
| dc.identifier.issue | 2 | en_US |
| dc.identifier.startpage | 679 | en_US |
| dc.identifier.uri | https://doi.org/10.33083/joghat.2023.293 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12695/2146 | |
| dc.identifier.volume | 6 | en_US |
| dc.institutionauthor | Demir Özer, Ezgi | |
| dc.institutionauthor | Sarı Gençağ, Burcu | |
| dc.language.iso | tr | |
| dc.publisher | Journal of Gastronomy Hospitality and Travel | |
| dc.relation.ispartof | Journal of Gastronomy Hospitality and Travel | |
| dc.relation.publicationcategory | Makale - Ulusal Hakemli Dergi - Başka Kurum Yazarı | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | en_US |
| dc.subject | nevşehir | |
| dc.subject | gıda ürünü | |
| dc.subject | gastronomi turizmi | |
| dc.subject | şehir markalaşması | |
| dc.title | Nevşehir ilinin simge gıda ürünü ve yemeğinin belirlenmesi | |
| dc.type | Article |
