Profesyonel Aşçıların Tat ve Lezzet Kavramlarına İlişkin Bilgi Düzeylerinin Belirlenmesi

Basit Öğe Kaydı
dc.authorid0000-0002-4173-505X
dc.contributor.authorBoyacı, Dorukan
dc.contributor.authorİçigen, Melih
dc.date.accessioned2022-02-11T08:34:44Z
dc.date.available2022-02-11T08:34:44Z
dc.date.issued2021en_US
dc.departmentKapadokya Üniversitesi, Kapadokya Meslek Yüksekokulu, Aşçılık Bölümü
dc.description.abstractTat ve lezzet kavramlarının günlük dilde sık sık birbirlerinin yerine kullandıkları görülmektedir. Bu iki kavramın kullanım şekli ve doğru kullanılma durumunun belirlenmesi gıda ve turizm sektörü için oldukça önemlidir. Bu nedenle çalışmamızda profesyonel aşçıların tat ve lezzet kavramlarına ilişkin bilgi düzeylerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Çalışma, Türkiye Aşçılar Federasyonu (TAFED)’e bağlı 396 profesyonel aşçı ile yapılmıştır. Araştırma verilerinin toplamasında anket formu kullanılmıştır. Bu çalışmanın sonuçlarına göre profesyonel aşçıların tat ve lezzet kavramlarına ilişkin net ve doğru bilgiye sahip olmadıkları belirlenmiştir. Bu nedenle tat ve lezzet arasındaki farklılığın ortaya koyulabilmesi için yeni araştırmalar yapılması ve kavramların tanımlarının net şekilde ortaya koyulması önerilmektedir.
dc.identifier.citationBoyacı, D. ve İçigen, M. (2021). Profesyonel Aşçıların Tat ve Lezzet Kavramlarına İlişkin Bilgi Düzeylerinin Belirlenmesi. AHBVÜ Turizm Fakültesi Dergisi, 24 (2), 310-329.
dc.identifier.endpage329en_US
dc.identifier.issue2en_US
dc.identifier.startpage310en_US
dc.identifier.urihttps://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/1906037
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.34189/tfd.24.02.007
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12695/1443
dc.identifier.volume24en_US
dc.institutionauthorBoyacı, Dorukan
dc.institutionauthorİçigen, Melih
dc.language.isotr
dc.relation.ispartofAnkara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Turizm Fakültesi Dergisi
dc.relation.publicationcategoryMakale - Uluslararası Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectTat
dc.subjectLezzet
dc.subjectGastronomi
dc.subjectŞef/Aşçı
dc.titleProfesyonel Aşçıların Tat ve Lezzet Kavramlarına İlişkin Bilgi Düzeylerinin Belirlenmesi
dc.typeArticle

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
Profesyonel A______lar__n Tat ve Lezzet Kavramlar__na __li__kin Bilgi D__zeylerinin Belirlenmesi[#978051]-1906037.pdf
Boyut:
673.93 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Makale / Article
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
[ X ]
İsim:
license.txt
Boyut:
1.44 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

Aşçılık - Makale Koleksiyonu