İklim Değişikliğine Kültürel Adaptasyon Bağlamında Sürdürülebilir Gastronomi

Bu tez, iklim krizinin yemek kültürü üzerindeki etkilerini incelemeyi amaçlamaktadır. İklim değişikliği, sadece gıda güvenliğini tehdit etmekle kalmayıp aynı zamanda yemek kültürünü de dönüştürmektedir. Gıda sürdürülebilirliği, temel besin ihtiyaçlarını karşılamanın ötesinde, yemek kültürünün korunması ve geleceğe taşınması açısından kritik bir rol oynamaktadır. İklim değişikliğine kültürel adaptasyon bağlamında, sürdürülebilir gıda sistemlerine yönelik stratejiler ve politikaların geliştirilmesi gerekmektedir. Bu bağlamda, Türkiye özelinde gastronomi pratiklerinin iklime uyumlu hale getirilmesi hem gıda temini hem de yemek kültürünün sürekliliği açısından önemli bir gündem maddesidir. Atalık tohumlar, slow food akımı, yerel üreticilerin desteklenmesi ve geleneksel tariflerin önceliği gibi uygulamalar, sürdürülebilir gastronomi pratiği için öne çıkmaktadır.

Tezde ayrıca, yemek kültürüne etki eden sürdürülebilirlik anlayışlarının atıksız mutfak ve karbon ayak izinin azaltılması gibi pratiklerle bağlantısı ele alınmaktadır. Atalık tohumlar, yerel gıda çeşitliliğini koruyarak iklim değişikliğine karşı dirençli üretim sistemlerinin kurulmasına katkı sağlarken slow food akımı çevresel sürdürülebilirliği teşvik etmektedir. Yerel üreticilerin desteklenmesi, gıda üretiminin daha sürdürülebilir ve iklim dostu hale gelmesine olanak tanır. Geleneksel yemek tariflerinin iklim koşullarına uygun hale getirilmesi, yemek kültürünün korunmasına ve iklim değişikliğiyle mücadeleye katkı sağlar. Bu tez, sürdürülebilir gastronomi pratiklerinin benimsenmesinin, iklim değişikliğiyle mücadelede ve yemek kültürünün devamlılığında önemli bir adım olduğunu savunmaktadır.