Ekstraksiyon Koşullarının Nar (Punica Granatum L.) Çiçeği Ekstraktlarının Antioksidan Aktivite ve Toplam Fenolik İçeriği Üzerine Etkisi
| dc.authorid | 0000-0002-3525-5172 | |
| dc.contributor.author | Özer, Cem Okan | |
| dc.contributor.author | Var, Ganime Beyzanur | |
| dc.date.accessioned | 2021-07-02T07:01:54Z | |
| dc.date.available | 2021-07-02T07:01:54Z | |
| dc.date.issued | 2021 | en_US |
| dc.department | Kapadokya Üniversitesi, Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü | |
| dc.description | TARAMAWOS | |
| dc.description.abstract | Bu çalışma kapsamında nar (Punica granatum L.) çiçeğinden farklı parametreler altında elde edilen ekstraktların antioksidan aktiviteleri ve toplam fenolik içerikleri üzerine ekstraksiyon koşullarının etkisi incelenmiştir. Nar çiçeklerinden su ve etanol kullanılarak 40-60 °C sıcaklık ve 40-60 dk süre ile ekstraktlar elde edilmiş ve liyofilize edilerek kurutulmuştur. Liyofilize ekstraktların antioksidan aktiviteleri 2,2-difenil-1-pikrilhidrazil (DPPH) radikal giderme aktivitesi ve ?-karoten ağartma yöntemleri kullanılarak tespit edilmiştir. Çalışma sonuçları, ekstraktların antioksidan aktivite ve fenolik madde içeriğine ekstraksiyon sırasında kullanılan çözücü, sıcaklık, süre ve bu faktörlerin bazı interaksiyonlarının önemli seviyede etkisi olduğunu göstermiştir. Etanol ile hazırlanan ekstraktların su ile hazırlanan ekstraktlara kıyasla daha yüksek antioksidan aktivite gösterdiği belirlenmiştir. Ayrıca etanol ile hazırlanan ekstraktların toplam fenolik madde içeriği de daha yüksek bulunmuştur. Etanol kullanılarak, 60 °C sıcaklık ve 40 dk sürede gerçekleştirilen ekstraksiyon işlemi ile elde edilen ekstraktların ortalama %85 DPPH radikali giderim aktivitesine ve %70 ?-karoten ağartma aktivitesine sahip olduğu belirlenmiştir. Bu ekstraktların ortalama 70.36 mg GAE-g fenolik bileşen içerdiği tespit edilmiştir. | |
| dc.description.sponsorship | Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Koordinasyon Birimi’ne (Proje No: BBAP20F12) teşekkür ederiz. | |
| dc.identifier.citation | ÖZER, C. O., Var, G. B., & DEMİR ÖZER, E. (2021). EKSTRAKSİYON KOŞULLARININ NAR Punica Granatum ÇİÇEĞİ EKSTRAKTLARININ ANTİOKSİDAN AKTİVİTE Ve TOPLAM FENOLİK İÇERİĞİ ÜZERİNE ETKİSİ. KSU TARIM VE DOGA DERGISI-KSU JOURNAL OF AGRICULTURE AND NATURE, 0–0. | |
| dc.identifier.endpage | 920 | en_US |
| dc.identifier.issue | 5 | en_US |
| dc.identifier.other | http://dogadergi.ksu.edu.tr/tr/download/article-file/1402283 | |
| dc.identifier.startpage | 915 | en_US |
| dc.identifier.uri | https://doi.org/10.18016/ksutarimdoga.vi.827377 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12695/1200 | |
| dc.identifier.volume | 24 | en_US |
| dc.identifier.wos | WOS:000704525400001 | |
| dc.identifier.wosquality | N/A | |
| dc.indekslendigikaynak | Web of Sceince | |
| dc.institutionauthor | Demir Özer, Ezgi | |
| dc.language.iso | tr | |
| dc.publisher | Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Tarım ve Doğa Dergisi (KSÜ Tarım ve Doğa Derg /KSU J. Agric Nat) | |
| dc.relation.publicationcategory | Makale - Uluslararası Hakemli Dergi - Başka Kurum Yazarı | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | en_US |
| dc.subject | Nar çiçeği ekstraktı | |
| dc.subject | Antioksidan aktivite | |
| dc.subject | Fenolik içerik | |
| dc.title | Ekstraksiyon Koşullarının Nar (Punica Granatum L.) Çiçeği Ekstraktlarının Antioksidan Aktivite ve Toplam Fenolik İçeriği Üzerine Etkisi | |
| dc.type | Article |
