Gastronomide Yeni Bir Eğilim: Barista (Kahve Bar Görevlisi) ve Baristalık
| dc.authorid | 0000-0001-5377-7292 | |
| dc.contributor.author | Bahar, Mehmet | |
| dc.contributor.author | Demir Özer, Ezgi | |
| dc.contributor.author | Yüzbaşıoğlu, Nedim | |
| dc.date.accessioned | 2020-08-12T07:58:59Z | |
| dc.date.available | 2020-08-12T07:58:59Z | |
| dc.date.issued | 2019 | en_US |
| dc.department | Kapadokya Üniversitesi, Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü | |
| dc.description.abstract | Emperyalizmin bir türü olarak karşımıza çıkan kültür endüstrisi, bir ülkenin kendi kültürel değerlerini bir başka ülke halkına kendi çıkarları doğrultusunda benimsetmesi olarak tanımlamak mümkündür. Günümüzde yaygınlaşan kitle iletişim araçları yoluyla kaynak ülke hedef ülkeye kendi yaşam tarzını ihraç edebilmekte hatta bunu bir statüko belirleyici bir unsur olarak benimsetebilmektedir. Bu sebeple eski Sovyet Sosyalist Cumhuriyetleri (Rusya), Çin gibi ülkelere Mc Donald's ve Star Bucks gibi fast food işletim sistemi temelli bir yaşam tarzı yardımı ile diğer toplumları da kendi doğrultusunda dönüştürebilmektedir. Benzer durum Türkiye'deki kahve dükkanları için de geçerlidir. Son yıllar da her köşeye açılan kahve dükkanları ülkemize önceleri yabancı zincirler aracılığıyla girmiş olup, geçtiğimiz beş ve altı yılda yerli marka ve zincirlerin devreye girmesiyle tüm yurt sathına yayılmıştır. Önceleri çay ve Türk kahvesi içmeye dayalı içecek alışkanlıkları değişirken,yeni açılan kafelerle birlikte girmesiyle esspresso, latte, macchiato gibi içecekler günlük yaşamımıza girmişlerdir. Bu yeni kahve kültürü beraberinde daha önce ülkemizde hiç bilinmeyen kahve ve kahve ekipmanları hakkında bilgi sahibi ve talep edildiğinde kahve ile ilgili detaylı bilgi verecek kişi diye tanımlayabileceğimiz "Barista" kavramı hayatımıza girmiştir. Bu makalede aşağıdaki sorulara cevap aranmaya çalışılmaktadır. Barista nedir ve ne iş yapar? Dünyada ve Türkiye'de ki mevcut konumu nedir? Barista olmak için hangi eğitimleri almak gerekir ve bu eğitimler kimler tarafından verilmektedir gibi kavramlar incelenmeye çalışılmıştır. | |
| dc.identifier.citation | Bahar, M. Demir Özer, E. Yüzbaşıoğlu, N. Gastronomide Yeni Bir Eğilim: Barista (Kahve Bar Görevlisi) ve Baristalık, IV. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi (Nevşehir) | |
| dc.identifier.endpage | 28 | en_US |
| dc.identifier.startpage | 22 | en_US |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12695/713 | |
| dc.institutionauthor | Bahar, Mehmet | |
| dc.institutionauthor | Demir Özer, Ezgi | |
| dc.language.iso | tr | |
| dc.publisher | UGTAK | |
| dc.relation.ispartof | 4 Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi | |
| dc.relation.publicationcategory | Konferans Öğesi - Uluslararası - Kurum Öğretim Elemanı | |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | en_US |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ | |
| dc.subject | Barista | |
| dc.subject | Kahve | |
| dc.subject | Gastronomi | |
| dc.subject | Latte Art | |
| dc.subject | Espresso | |
| dc.title | Gastronomide Yeni Bir Eğilim: Barista (Kahve Bar Görevlisi) ve Baristalık | |
| dc.type | Conference Object |
