Yöresel Bir Ürün Olan Avanos Kalaba Yoğurdu’nun Cheesecake ve Tiramisu Tatlılarında Kullanım Olanaklarının Araştırılması

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorDemir Özer, Ezgi
dc.date.accessioned2023-04-11T09:42:27Z
dc.date.available2023-04-11T09:42:27Z
dc.date.issued2021en_US
dc.departmentKapadokya Üniversitesi, Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü
dc.description.abstractÜlkemizde önemli bir yere sahip olan geleneksel gıdalara duyulan ilgi her geçen gün artmaktadır. Yöresel süt ürünleri üretimi ve tanıtımı da bu konuda önem taşımaktadır. Bu ürünlerden biri de Nevşehir ili, Avanos ilçesine bağlı Kalaba kasabasında üretilen yöresel adıyla yüz yoğurdu (makine ağzı yoğurdu) ya da Kalaba yoğurdudur. Yöreye özgü nitelikte kalmış Kalaba yoğurdunun özelliklerinin araştırılmasının ve yemek tariflerinin reçetelerine uyum sağlamasıyla ürünün gastronomi açısından değerini arttıracağı düşünülmektedir. Bu sebeple projede mascarpone peyniri, labne peyniri ve Kalaba yoğurdu ile yapılan cheesecake ve tiramisu tatlıları yapılmış, örneklerin özellikleri belirlenmiştir. Araştırma sonucunda tiramisu ve cheesecake reçetesinde Kalaba yoğurdunun alternatif olarak kullanılabileceği tespit edilmiştir.
dc.description.sponsorshipKÜN-BAP
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12695/2051
dc.institutionauthorDemir Özer, Ezgi
dc.language.isotr
dc.relation.publicationcategoryRapor
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/embargoedAccessen_US
dc.subjectKalaba yoğurdu
dc.subjectmascarpone
dc.subjectlabne
dc.subjectcheesecake
dc.subjecttiramisu
dc.titleYöresel Bir Ürün Olan Avanos Kalaba Yoğurdu’nun Cheesecake ve Tiramisu Tatlılarında Kullanım Olanaklarının Araştırılması
dc.typeReport

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
Yöresel Bir Ürün Olan Avanos Kalaba Yoğurdu’nun Cheesecake ve Tiramisu Tatlılarında Kullanım Olanaklarının Araştırılması.pdf
Boyut:
635.88 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Bilimsel Araştırma Projesi Sonuç Raporu
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
[ X ]
İsim:
license.txt
Boyut:
1.44 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

AR-GE ve Topluma Katkı Projeleri - Sonuç Raporları