Gastronomi ve Mutfak Sanatları Öğrencileri İçin Et Bilimi ve İşleme Tekniklerine Giriş

Basit Öğe Kaydı
dc.authorid0000-0002-4173-505X
dc.contributor.authorİçigen, Melih
dc.contributor.authorSarı, Burcu
dc.date.accessioned2022-07-01T06:49:34Z
dc.date.available2022-07-01T06:49:34Z
dc.date.issued2022en_US
dc.departmentKapadokya Üniversitesi, Kapadokya Meslek Yüksekokulu, Aşçılık Bölümü
dc.description.abstractGastronomi ve Mutfak Sanatları Öğrencileri için Et Bilimi ve İşleme Tekniklerine Giriş isimli bu kitap Aşçılık ile Gastronomi ve Mutfak Sanatları programları göz önünde bulundurularak yemek hizmeti ve konaklama endüstrisindeki öğrencilerin eğitimini desteklemek için hazırlanmıştır. Aşçılık eğitimi alanlar ile birlikte gastronomi ve mutfak sanatları programında okumakta olan öğrencilere gıda hizmeti endüstrisinde kullanılan çeşitli et, kümes ve av hayvanı türlerinin rahatlıkla sınıflandırılabilmesi hedeflenmiştir. Ayrıca etin bileşiminden kas yapısına, besin değerlerinden kesim tekniklerine, etin kısımlarının işlenişi ve kullanım alanları ile uygun pişirme yöntemleri hakkında bilgi kazandırmak amaçlanmaktadır. Beş yıldızlı oteller, kıtalararası yüzen kruvaziyer gemiler, fine dining restoranlar ve catering hizmeti veren işletmelerin mutfaklarının yanı sıra dünyanın dört bir yanında yeme-içme hizmeti veren işletmelerin menülerinde karşılaşılabilecek et türlerinin tanımlanmasında fayda sağlaması amacıyla yazılan bu kitabın öncelikle öğrencilere ardından sektör çalışanlarına ve sektöre katkı sağlaması dileğiyle.
dc.identifier.endpage73en_US
dc.identifier.isbnISBN: 978-625-8338-02-7
dc.identifier.startpage1en_US
dc.identifier.urihttps://talebe.com/kitap/gastronomi-ve-mutfak-sanatlari-ogrencileri-icin-et-bilimi-ve-isleme-tekniklerine-giris/136892
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12695/1655
dc.institutionauthorİçigen, Melih
dc.institutionauthorSarı, Burcu
dc.language.isotr
dc.publisherTEY Türk Eğitim yayınları
dc.relation.ispartofGastronomi ve Mutfak Sanatları Öğrencileri İçin Et Bilimi ve İşleme Tekniklerine Giriş
dc.relation.publicationcategoryKitap - Ulusal
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/closedAccessen_US
dc.subjectYemek
dc.subjectGastronomi
dc.subjectEt
dc.titleGastronomi ve Mutfak Sanatları Öğrencileri İçin Et Bilimi ve İşleme Tekniklerine Giriş
dc.typeBook

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
[ X ]
İsim:
gastronomi-ve-mutfak-sanatlari-ogrencileri-icin-et-bilimi-ve-isleme-tekniklerine-giris-978-625-8338-02-7.jpeg
Boyut:
871.72 KB
Biçim:
Joint Photographic Experts Group/JPEG File Interchange Format (JFIF)
Açıklama:
Kitabın tam metni
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
[ X ]
İsim:
license.txt
Boyut:
1.44 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

Aşçılık - Kitap Koleksiyonu